湖南日报记者 曹辉 见习记者 彭婷

通讯员 刘盈盈

平均每年要用1吨米去做研发，要出11万份测试报告；每天需品尝约200口饭，相当于日摄入10碗饭的量……这是美的集团生活电器事业部首席产品经理黄兵15年来的日常生活。他说：“我的初心就是做一个‘煮夫’，追求极致的米饭烹饪工艺。”

今年38岁的黄兵是长沙人，2004年从湖南工程学院毕业后进入美的电饭煲产品研发部。从一名普通的实验员到研发部的一名工程师，再到首席产品经理，黄兵将15年的青春献给了一碗米饭。

“现在，一碗米饭好不好，我只要闻一下就能判断出来，而且直觉能使我马上判断出电饭煲哪个参数需要修改，哪个环节需要优化。”15年的匠心坚持，让黄兵练就了一种独特的“品饭”功夫。

在很多人的记忆中，柴火饭是最美味的米饭。一锅柴火饭需要经过小火吸水、大火烧开、搅拌等多个过程，不仅耗时，而且对火候要求严格。“电饭煲是否能完成这个工艺？”为了解开疑问，黄兵与他的团队不断攻关，仅仅为了试验内锅的涂层，就煮了上千锅米饭。为了让电饭煲在锅内可以搅拌，黄兵和同事们反复尝试后，转向对气流进行研究，最终研究出让气泡360度翻转的技术，这在国内属于首创。

如何将米饭煮出最佳口感？黄兵和他的团队对全国各地消费者的需求和生产的大米品种进行了调研，足迹遍布全国24个省份、6大粮食主产区，经过1.5万公里的跋山涉水，采集了2000多个米种，全面分析了食品安全和营养成分。这些数据运用到电饭煲之中，就可根据不同地区、米种、环境适配不同的烹饪方法。

几年前，一篇描写中国人去日本疯狂购置电饭煲的文章传遍了朋友圈，也深深刺痛了黄兵的内心。“为什么大家都愿意到日本买电饭煲？我们的品质并不比日本差。”经过冷静思考，黄兵认为，过去，日本产品在中国市场建立了品牌，让国民对此有了很强的认知。经过黄兵和他的团队不断实践，2015年，美的集团在日本发布了媲美日本顶级电饭煲的鼎釜IH智能电饭煲，在日本家电界引发巨大反响，《日本经济新闻》称其为“中国制造之光”。

2016年，黄兵又发布了美的真空变压IH电饭煲，攻克了行业最难的可变压力技术。该电饭煲通过加压提高温度，激发大米的甘甜黏糯，再通过骤降压力，形成突沸，使煮出来的米饭蓬松可口。2018年，美的舞动IH电饭煲上市，该产品可实现米粒在锅内720度双向翻滚沸腾，煮出的米饭更加香甜。

15年来，黄兵经手了60多个产品的设计开发。“每个产品从设计、投产到上市，就像孕育自己的孩子一样，倾注了很多心血。”他说，每代产品最终都会退出舞台，一个人、一个企业只有不断创新，才能不被社会和市场淘汰。

湖南日报2月21日第5版：http://hnrb.voc.com.cn/hnrb_epaper/html/2019-02/21/content_1372987.htm?div=-1&from=groupmessage&isappinstalled=0